Ragù di fagioli neri

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Ingredienti:

  • 300 gr di fagioli neri Melandri Gaudenzio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • peperoncino
  • pepe
  • passata di pomodoro

Cuocete i fagioli neri per un’ora in acqua salata (devono rimanere sodi).

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo in una padella mettete a soffriggere la cipolla tagliata fina nell’olio (in alternativa uno spicchio di aglio in camicia).

Scolate i fagioli e tritateli con il mini pimer o frullatore (attenzione: devono essere tritati grossolanamente)

Rosolate i fagioli in padella insieme a olio e cipolla, aggiungere peperoncino, pepe e per ultima la passata di pomodoro. Fate cuocere per qualche minuto aggiustando di sale, sfumate in fine con il vino rosso.

Cuocete la pasta (io ho utilizzato le pennette di mais) scolatela poi saltatela in padella con il condimento.

I legumi ti provocano gonfiore intestinale?  Potete utilizzare un pezzo di alga kombu (si trova nei supermercati biologici) da aggiungere nell’acqua di bollitura.

 

Tutte le mie illustrazioni le trovi qui 

Per le mie ricette utilizzo prodotti biologici certificati di Melandri Gaudenzio

 

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