3 ricette su VEGANlife

Sulla rivista VEGANLIFE del mese di novembre 2015 sono uscite tre mie ricette illustrate inedite.

Chi se le fosse perse trova in questo post foto e procedimenti 🙂

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Gnocchetti di lenticchie 

gnocchi-di-lenticchie

per gli gnocchetti: (4 porzioni)
200g di lenticchie rosse decorticate
1 carota
2 cipollotti
100g circa di farina integrale
per il condimento:
sugo di pomodoro
basilico

procedimento:
Cuocere le lenticchie per 20 min in acqua salata con l’aggiunta di una carota pelata e due cipollotti interi.
Una volta cotte lasciar freddare, poi tritare con il mixer e aggiungere la farina integrale fino ad ottenere un impasto adatto a creare gli gnocchi. Portare a bollore dell’acqua in una pentola, aggiungere il sale e cuocere gli gnocchetti per qualche minuto. Saranno pronti non appena saliranno a galla. Condire con un semplice sugo al basilico.

bastoncini-di-verdure-

Bastoncini di verdure

(25 bastoncini)

Ricetta senza glutine

ingredienti:
750 gr di patate lesse
100 gr di carote
100 gr di broccoli da cuocere
1 cipollotto
olio di semi
farina di mais
prezzemolo tritato fino

procedimento:
Schiacciare le patate bollite, private di buccia. Tagliare a dadini le carote, i broccoli e far

appassire in padella con l’aggiunta del cipollotto tritato finissimo, un filo d’olio e un pizzico di sale.

Far raffreddare le verdure e unire al composto di patate insieme al prezzemolo tritato finemente.

Aggiungere due cucchiai di farina di mais all’impasto e creare i bastoncini che andranno poi passati nella farina di mais e rosolati in padella con

poco olio di semi da entrambi i lati.
Per una cottura più leggera porre i bastoncini con un filo d’olio d’oliva in forno a 180° per circa 20 min.

tiramisu-di-zucca

Tiramisù di zucca

ingredienti (6 porzioni) :

1 kg di zucca
sciroppo di agave o di acero
una lattina di latte di cocco
una bacca di vaniglia,
cannella;
biscotti privi di uova e latte
amido di mais

procedimento:
Ottenere la purea di zucca facendo appassire

la zucca in forno a 150°.
Privare la zucca della buccia e frullarla con lo sciroppo d’agave o di acero e un bicchiere di latte di cocco.
Versare il composto in una casseruola e aggiungere prima di portare ad ebollizione due cucchiai circa di amido di mais. L’amido addenserà la crema che dovrà raggiungere l’ebollizione lentamente e cuocere per qualche minuto. Aggiungere i semi di vaniglia e una spolverata di cannella a cottura ultimata.

Comporre il tiramisù in bicchierini di vetro alternando uno strato di biscotti sbriciolati con le mani ad uno di crema alla zucca. Decorare a piacere con gocce di cioccolato o zuccherini.

 

 

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