Cotolette di Fave fresche

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Le fave sono tra tutti i legumi il meno calorico ma comunque con un alto potere nutritivo, sono particolarmente indicate per contrastare l’anemia e quindi perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana.

INGREDIENTI:

  • aglio
  • un carciofo
  • olio d’oliva q.b
  • sale
  • 250 gr di fave fresche
  • due cucchiai colmi di farina di ceci
  • brodo vegetale
  • farina di mais q.b

PROCEDIMENTO:

Sbucciare bene le fave privandole della parte esterna amara, scottarle leggermente in una padella con poco brodo per qualche minuto. Pulire il carciofo e cuocerlo in una casseruola con olio e aglio in camicia o bollirlo per 25 minuti. Passare al mixer le fave e il carciofo, salare e aggiungere spezie a piacimento. Aggiungere la farina di ceci e formare delle palline poi schiacciarle per creare le fettine, infine passarle nella farina di mais prima della cottura in padella.

Metodo di cottura alternativo alla frittura e al forno:

Passare un filo d’olio sul fondo della padella e spargerlo con l’aiuto del tovagliolo così da toglierne l’eccesso, cuocere la cotoletta aggiungendo poco brodo alla volta. Lasciar dorare da ambo i lati.

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