Arrosticini di lenticchie nere Beluga

Un’idea fantastica! Io li ho fatti e sono piaciuti a tuuuutti! Soprattutto ai bambini. Ottimi sostituti degli arrosticini di pecora quando sotto Pasqua ci troveremo a fare pic nic e barbecue. E chi l’ha detto che la cucina vegetariana non è golosa? spiedini3spiedini22

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 300 gr di riso basmati
  • 300 gr di lenticchie nere Beluga Melandri Gaudenzio
  • olive nere a piacere
  • uno spicchio d’ aglio
  • olio evo
  • sale
  • farina di mais
  • un bicchiere di vino rosso
  • pomodorini

INGREDIENTI per la crema di cavolfiore:

  • un cavolfiore lessato
  • olio evo
  • sale
  • un cucchiaio di aceto o limone

PROCEDIMENTO per gli arrosticini:

Sciacquare le lenticchie e cuocere per 20 min in acqua salata con uno spicchio d’aglio. Nel frattempo cuocere il riso basmati per 10 min, scolare e condire con olio o burro. Scolare le lenticchie, lasciar freddare e frullarle ottenendo un composto omogeneo. Snocciolare le olive nere e unirle al composto di lenticchie. Creare dei cubetti di pasta di lenticchie e olive e passarli nella farina di mais. Scaldare in padella antiaderente o alla griglia un filo d’olio, nel frattempo infilzare i cubetti di lenticchie nei bastoncini di legno da spiedino alternandoli con dei pomodorini e scottare velocemente in padella sfumando con del vino rosso.

PROCEDIMENTO per la crema di cavolfiore:

Lessare il cavolfiore e frullare con aggiunta di sale, olio e un cucchiaio di aceto o limone.

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In questi giorni ho bisogno di una vacanza seria, staccare totalmente con la realtà cittadina che mi circonda…. e voi? come procede questa fine di marzo?

esistenza

Con questa ricetta partecipo al contest di ricette Vegolose

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7 thoughts on “Arrosticini di lenticchie nere Beluga

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