Polpette felici di soia

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La mia famosa ossessione per le polpette è ormai nota. Queste sono polpette felici perché non contengono assolutamente carne e derivati. Oggi sommersa dallo studio (domani ho solo due esami ma va beeeene) , con pochissimo tempo a disposizione e un po malinconica vi lascio velocemente la doppia ricetta per le polpette di fagioli di soia. Per il loro alto contenuto di proteine e percentuali di vitamina E e B9, ferro e potassio e molta fibra sono ottime sostitute di carne per chi come me segue una dieta vegetariana o vegana. 

Ecco gli INGREDIENTI che vi servono:

  • 300 gr di fagioli di soia
  • 1 cucchiaio di spezie miste (a vostro gusto potete aggiungere un pizzico di paprika, zenzero, curry, ecc..)
  • olio
  • sale
  • pan grattato
  • mezza cipolla
  • salsa di soia (non indispensabile)
  • gommasio (o semi di sesamo)

PROCEDIMENTO:

Se scegliete la soia gialla dovete metterla in ammollo per 12 ore poi scolarla e cuocerla con mezza cipolla e gli odori che preferite. A cottura ultimata i fagioli vanno scolati salati e frullati con un filo d’olio. Aiutatevi con un goccio d’acqua di cottura per frullare meglio i fagioli e aggiungete poi il pan grattato (serve necessariamente per ottenere un impasto compatto). Lasciate il composto in frigo a rapprendere 15 minuti poi formate delle polpette.

POLPETTE AL SUGO:

Preparare un sugo semplice con il basilico, porre in una padella antiaderente le polpette con un filo d’olio e un filo di salsa di soia, cuocere per qualche minuto rigirando le polpette, aggiungere il sugo e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Servire spolverate di gommasio o semi di sesamo tostati un pochino in padella.

POLPETTE AL FORNO:

Porre le polpette sulla teglia coperta di carta da forno, aggiungere un filo d’olio e cuocere per 30 min a 180°.

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