KOFTA DI CECI NERI con salsa tahin allo yogurt

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La versione vegana della Kofta, polpetta di carne tipica orientale, prevede l’utilizzo di ceci, spinaci e ovviamente le spezie: cumino, curcuma e paprica. Io ho voluto utilizzare i ceci neri perché più ricchi di ferro dei ceci comuni.

I ceci neri sono un’ottima fonte di minerali (potassio, calcio, fosforo e magnesio) e sono ricchi di vitamine.

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Solitamente queste polpette vengono fritte, io le ho cotte al forno con un filo d’olio per renderle più leggere e le ho accompagnate dalla fantastica salsa tahin allo yogurt greco (che potete sostituire con quello di soia naturale).

Non lasciamoci sfuggire le bellezze delle altre culture, le particolarità, i colori e gli odori della cucina. Io nutro un particolare amore per tutto il MediOriente che mi affascina da sempre. 

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INGREDIENTI (per circa 35 kofta):

  • 500 gr di spinaci freschi
  • 500 gr di ceci neri Melandri Gaudenzio
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • olio

PREPARAZIONE:

Ricordarsi di mettere a mollo i ceci la notte prima e cuocere, con una presa di sale, 40 minuti in pentola a pressione (al momento del fischio) oppure due ore nella normale pentola. Pulire e lavare gli spinaci e cuocere in padella con un bicchiere d’acqua per qualche minuto finchè non appassiscono. Scolare i ceci e frullare nel mixer con gli spinaci, aggiungere le spezie, un pizzico di sale e un filo d’olio, aggiungere la farina di ceci e mescolare per rendere il composto più compatto. Formate delle polpette allungate con l’aiuto del cucchiaio e mettete in forno, con un filo d’olio, per 20-30 minuti a 180°.

INGREDIENTI (crema tahin allo yogurt):

  • 1 cucchiaio di tahin
  • 1 vasetto di yogurt greco
  • il succo di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • aglio fresco
  • prezzemolo tritato

Il tahin è una crema morbida che si ottiene macinando i semi di sesamo (nel caso in cui ne siate sprovviste potete evitare di metterlo perché la crema è ottima lo stesso!!!)

PREPARAZIONE:

Tagliare finemente l’aglio e aggiungerlo alla crema tahin, mettere nel mixer insieme allo yogurt, il succo di limone e un pizzico di sale. Tritare il prezzemolo fresco e adagiarlo sulla crema.

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9 pensieri su “KOFTA DI CECI NERI con salsa tahin allo yogurt

  1. Ciao Giulia, ogni volta che passo a trovarti mi catturi con le tue illustrazioni e le ricette così golose ed insolite..6 bravissima 🙂 Complimenti 🙂
    ps: forse mi potresti aiutare x il mio blog..ti contatto x mail.

    Mi piace

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