Canederli vegetariani in brodo

canederli4 I canederli sono un piatto tirolese. Vengono accompagnati con crauti o gulasch o assaporati nel brodo di cottura. Nella ricetta originale viene aggiunto dello speck ma oggi voglio proporvi la variante vegetariana ugualmente molto saporita! INGREDIENTI:

  • 500 g Pane
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 Porro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Brodo vegetale
  • Cannella
  • Noce moscata
  • rametti di Prezzemolo
  • Sale
  • 100 g grana
  • 1 Uova
  • Farina di grano saraceno o pan grattato
  • Olio evo

Tritare il pane a cubetti e la cipolla il porro e l’aglio a dadini piccoli, unire in una terrina e versarvici poco brodo vegetale. Quando il pane risulta morbido eliminare il brodo vegetale in eccesso. Aggiungere al composto la cannella, la noce moscata e il prezzemolo tritato, salare, infine aggiungere il grana grattugiato e l’uovo. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungere poca farina di grano saraceno o pan grattato. Formare delle palle di 4 cm e cuocere in brodo vegetale salato per circa 10 min. Aggiungere un filo d’olio a crudo. si3 Accadde che un giorno un gruppo di Lanzichenecchi saccheggiatori arrivarono in questo maso ed il comandante pretese di mangiare, altrimenti i suoi soldati avrebbero appiccato il fuoco alla casa e al maso. La contadina era a casa da sola con le sue ragazze, ma senza spaventarsi si mise al lavoro. canederli-1 Ordinò alle ragazze di radunare tutto quello che c’era in casa da mangiare. Alla fine, sul tavolo c’erano del pane vecchio, delle cipolle, alcune uova, un po’ di speck e un po’ di farina. La contadina ordinò di tagliare il pane in piccoli pezzetti e di andare a pendere un po’ di erbette dal giardino e di tagliarle fine fine. Poi amalgamarono tutto in un’unica pasta, aggiunsero il sale, formarono delle palle e le buttarono nell’acqua bollente salata.  canederli2 Decisa, la contadina servì ai Lanzichenecchi affamati le scodelle piene di queste palle. Piacquero loro così tanto e li saziarono talmente, che dopo mangiato caddero in sonno profondo. “Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato” disse il comandante meravigliato, dando all’astuta contadina un paio di monete d’oro come ricompensa, prima di congedarsi con le sue truppe. Da quel giorno la marcia trionfale dei canederli tirolesi non si è ancora arrestata…. canederli3 canederli5 Con questa ricetta partecipo al contest Spezie e Aromi di Cinzia ai fornelli http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/11/nuovo-contest-ricette-con-le-spezie-aromi-e-erbe-aromatiche.html contest spezie.001

Con questa ricetta partecipo al contest dell’mtchallenge n.44

canederli banner

Advertisements

10 thoughts on “Canederli vegetariani in brodo

  1. Devono essere squisiti!! Bravissima sia per la ricetta che per le illustrazioni 🙂 Inserisco subito ricetta, perdona se arrivo solo adesso. Grazie infinite per ricetta 🙂 un abbraccio e buone feste 🙂

    Mi piace

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...