La quiche di Verdiana e Pino

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l'amour

La quiche è la torta salata francese! La pasta brisè può essere comprata in fogli oppure preparata seguendo questa semplice ricetta…

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE’:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro molto freddo
  • 100ml di acqua ghiacciata
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Io ho fatto tutto a mano ma se si ha a disposizione il robot da cucina versarci all’interno la farina con il sale. Aggiungere il burro freddissimo a dadini piccoli e frullare.

Versare  l’acqua fredda, continuando a frullare. Quando l’impasto avrà formato una palla avvolgerlo in una pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30 minuti prima di stenderlo.

Stendere l’impasto all’interno della teglia, sul fondo e lungo i bordi e cuocerlo per 15 min a 180° .

Se ti avanza la pasta brisè, io l’ho utilizzata per la torta di mele 😉

https://giulillustratrice.com/2014/10/01/apple-pie-di-julia-child/

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

  • un kg di cicoria
  • 25 gr di parmigiano
  • olio
  • sale
  • aglio
  • pepe
  • peperoncino
  • 3 uova grandi

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lessato la cicoria, ripassarla in padella con olio, aglio, peperoncino e sale. Sbattere a parte le uova, unire la cicoria tiepida e aggiungere il pepe e il parmigiano.

Versare il composto sulla base preparata poco prima e infornare il tutto a 180° per 15-20 min.

questa-verde

quiche

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2 pensieri su “La quiche di Verdiana e Pino

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