Vegan Cheesecake ai lamponi

Il New York cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana preparato con formaggio fresco. Affonda le sue antiche radici in Grecia quando veniva servito agli atleti in occasione dei giochi olimpici. In Grecia il cheesecake (mizithropita) consiste in una miscela di strati di burro con una crema di formaggio.

Del cheesecake ci sarebbe troppo di cui parlare…

Brevemente..questi sono i tratti tipici e gli ingredienti che usano in diversi paesi per preparare il loro cheesecake… 

cheesecake

Impossibile non trovare una fetta di questa delizia nei più comuni bar anche periferici della città di New York. Viene servito come dolce da forno, più raramente troverete la versione fredda senza cottura, che poi è questa qui!

La mia versione è un dolce che si conserva in frigo e che mi piace perché è veloce, semplice e senza ingredienti di origine animale!!!

Vi fornirò anche una seconda ricetta: il mio cheesecake rivisitato 🙂

cheesecake2

INGREDIENTI (vegan cheesecake)

Per la base:

  • 200 gr di biscotti secchi vegani
  • 80 gr di margarina vegetale.

Per la crema:

  • 300 gr di tofu al naturale
  • 150 ml di yogurt di soia
  • 150 ml di panna di soia
  • 200 gr di zucchero

Per la copertura:

io ho usato 300 gr di confettura di lamponi (ma vanno anche bene 300 grammi di frutta fresca, sciroppata o diversa confettura)

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere bene la margarina e unire ai biscotti precedentemente tritati a mano o più velocemente con un mixer. Premerli sul fondo della tortiera per formare uno strato di un cm circa.

Per la crema frullare il tofu fino a farlo diventare cremoso, aggiungere lo zucchero, la panna montata a parte, lo yogurt e adagiare sulla base.

Per la copertura basta utilizzare la marmellata come topping.


INGREDIENTI (cheesecake rivisitata):

per la base:

  • 200 gr biscotti secchi (meglio se burrosi)
  • 80 gr burro

per la crema:

  • un uovo e un tuorlo
  • 200 gr di formaggio spalmabile
  • 150 gr di mascarpone
  • 100 ml di panna o 100 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • amido di mais se necessario al fine di ottenere una consistenza cremosa

per la copertura: 

  • 100 gr di cioccolato
  • 100 ml di panna

PROCEDIMENTO:

Per la base far sciogliere bene il burro e unire ai biscotti precedentemente tritati a mano o più velocemente con un mixer.

Per la crema montare le uova a parte con lo zucchero e unirle ai formaggi. Se si utilizza la panna montarla a parte e unirla al composto.

Per la copertura montare la panna, sciogliere il cioccolato nel microonde e una volta tiepido unirlo alla panna (per questo procedimento consiglio la panna vegetale perché non smonta).

cheesecake1

chee

https://www.facebook.com/giuliagorgaillustrazioni

https://www.tumblr.com/blog/gorgagiulia

Annunci

2 pensieri su “Vegan Cheesecake ai lamponi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...