Polpette di miglio, crema di tofu e zucchine

MIGLIO

Nonostante il miglio sia un cereale che apporta numerose calorie, è adatto a chi svolge una vita sedentaria e anche anni fa veniva utilizzato nelle famiglie più povere o in periodi in cui per motivi religiosi non si poteva mangiare carne, questo perché apporta anche parecchie proteine.

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INGREDIENTI:

  • una cipolla rossa
  • 300 g miglio
  • 1carota
  • 3 zucchine
  • 150g di tofu
  • sale
  • olio

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PROCEDIMENTO:

Cuocere il miglio in acqua per 15 minuti, poi scolare bene. In una padella soffriggere la cipolla,la carota e le zucchine tagliate fine.

A parte frullare il tofu con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Mescolare il tutto in un recipiente e formare le polpettine (se l’impasto è troppo liquido il pangrattato è un valido aiutante 🙂

cuocere in forno con un filo d’olio a piacere per 20 min a 180°

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