Apple pie di Julia Child

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Julia Child è da sempre un’icona della cucina americana! Cuoca, scrittrice e personaggio televisivo statunitense degli anni 60.

Se digitate su youtube il suo nome rimarrete incantati nel vederla preparare questa magnifica torta.

L’apple pie è la tipica torta di mele americana, è differente dalla nostra perché formata da due dischi di pasta frolla non dolcificata farciti con mele aromatizzate alla cannella.

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INGREDIENTI PER LA FROLLA:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro molto freddo
  • 100ml di acqua ghiacciata
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

  • 4 mele di media grandezza
  • 60g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
  • succo di limone

PROCEDIMENTO:

Io ho fatto tutto a mano ma se si ha a disposizione il robot da cucina versarci all’interno la farina con il sale. Aggiungere il burro freddissimo a dadini piccoli e frullare.

Versare  l’acqua fredda, continuando a frullare. Quando l’impasto avrà formato una palla avvolgerlo in una pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30 minuti prima di stenderlo.

Tagliare le mele a cubetti e metterle in una ciotola, irrorandole con succo di limone, zucchero, cannella, amido di mais e far cuocere in padella.

Formare con l’impasto un disco e stenderlo nella teglia da forno. cuocerlo per 15 min a 180° allora versare il composto di mele aggiungendoci fiocchi di burro, ricoprire il tutto con il secondo disco di pasta frolla e pizzicare i bordi. Cuocere di nuovo in forno per altri 20 min a 180°.

l’apple pie è buonissima se servita calda con una pallina di gelato alla vaniglia.

Io preferisco una crema aromatizzata alla cannella..

INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA CANNELLA:

  • 300 ml di panna per dolci
  • 1 uovo
  • mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • tre cucchiai di zucchero di canna
  • una bella spolverata di cannella
  • un cucchiaio di fecola di mais

PROCEDIMENTO:

Mettere a bollire la panna con la vaniglia e la cannella, a parte sbattere l’uovo con la fecola di mais e lo zucchero poi unirlo alla panna mentre bolle, abbassare la fiamma e mantecare fino a quando risulterà cremoso. Versare caldo sulla torta tiepida.

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Fantastica Meryl Streep nella parte di Julia Child in “Julie e Julia” 

Meryl Streep

https://www.facebook.com/giuliagorgaillustrazioni

 

“Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d’Autunno”

contest-ricette-d'autunno-con-a tutto pepe

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog Simo love cooking

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5 thoughts on “Apple pie di Julia Child

  1. IDEA DAVVERO MOLTO ORIGINALE,
    PIATTI SFIZIOSI E RICETTE DETTAGLIATE E FACILI DA SEGUIRE
    CHE ALTRO DIRE
    COME DICEVA ANTONELLO VENDITTI
    E BRAVA GIULIA

    Mi piace

  2. Pingback: La quiche di Verdiana e Pino | Cucina illustrata e illustrazioni cucinate

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