riso integrale illustrato alla zucca

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Il risotto alla zucca in realtà è un piatto tipicamente Lombardo ma molti credono che la zucca abbia origini Indiane, altri l’associano all’America. Sicuro è che In Nord America la zucca era l’alimento base della dieta degli indiani.

INGREDIENTI:

  • 1 kg Zucca
  • 200 g Riso
  • aglio
  • olio
  • 1 l Brodo
  • Parmigiano
  • Sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere in una casseruola a soffriggere aglio e olio. Tagliare la zucca a dadini e unirla ad aglio e olio con l’aggiunta di un bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere per una mezz’ora a fuoco basso e aggiungere di tanto in tanto, l’acqua bollente. La zucca deve diventare quasi una crema.

Preparare separatamente il brodo e in una padella a parte rosolare il riso e cuocerlo solo con un pizzico di sale e con il brodo aggiunto a poco a poco con un mestolo.

Poco prima che termini la cottura del riso aggiungere la zucca cremosa, parmigiano e una spolverata di pepe, filo d’olio a crudo, et voilà…

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