Spaghetti integrali in crema di melanzane piccante

La pasta integrale è buonissima a pranzo e la trovo perfetta per la cena! Ha un indice glicemico più contenuto della pasta bianca ma ha più fibre e quindi ha un indice di sazietà superiore. Anche la melanzana ha un’elevata capacità saziante, agevola la digestione, è consigliata per chi soffre di stipsi e allevia i dolori muscolari perché contiene molto potassio. Il peperoncino ha anche proprietà antibiotiche, antibatteriche e antiossidanti. E’ molto utile nella cura di raffreddore, bronchite e sinusite; combatte la fermentazione, la formazione di gas intestinali e il passaggio delle tossine nel sangue e ancora ha proprietà vasodilatatrici e anticolesterolo.

Apporto nutrizionale: per 80g 300kcal, 2g di grassi, 55g carboidrati, 12 g di fibre, 9,2 g di proteine

pasta-alle-melanzane

pasta

INGREDIENTI (per 3 persone):

  • 300 g di spaghetti integrali
  • 2 melanzane
  • peperoncino
  • olio
  • sale
  • aglio

PROCEDIMENTO: Tagliare le melanzane a cubetti privandole della buccia e cuocerle in padella per 15 minuti con un bicchiere d’acqua, un cucchiaio d’olio, sale, peperoncino e l’aglio in camicia. Mentre l’acqua per gli spaghetti bolle e la pasta cuoce, frullare le melanzane (togliendo prima l’aglio) con ancora un filo d’olio. Condire la pasta superbuona!!!

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